Lợn cắp nách nướng đặc sản Sapa

Lợn cắp nách hay còn gọi là lợn Mường là một trong những đặc sản của vùng Tây Bắc. Khi đến Sapa thì đừng bỏ lỡ món thịt lợn cắp nách nướng thơm lừng sả với hạt dổi nhé.Sau đây là các bước làm món ăn tuyệt vời này.

Nguyên liệu cần dùng:

- Nửa cân thịt lợn cắp nách.

- Tỏi, xả, muối, đường, xì dầu, dầu hào…

- Mật ong.

- 1 gói ngũ vị hương

Các bước làm:

Bước 1: Xả và tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ để riêng ra bát.

Bước 2: Thịt lợn thái thành từng thớ mỏng và ướp đều với gia vị, ngũ vị hương, tỏi, xả và xì dầu, dầu hào thêm chút đường và muối cho đậm đà các bạn nhé. Hoặc để thịt heo mềm các bạn cho thêm mật ong vào thịt trước khi nướng nhé.

Bước 3: Sau khi ướp thịt các bạn cho vào hộp và đậy nắp cho vào tủ lạnh để khoảng 4-5 giờ đồng hồ. Sau đó lấy thịt ra và cho vào khay, tiến hành bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ và nướng trong vòng 30 phút, kết hợp lật lên và lật lại cho thịt chín đều. Khi thấy thịt có màu vàng sậm là được.

Vậy là đã hoàn thành xong món thịt lợn cắp nách nướng,chắc hẳn ai tronggia đình bạn cũng đều thích đúng không ?

Chúc bạn thành công và ngon miệng! 

Read More

Lạ miệng với chả tôm phô mai ngọt lịm

Món chả tôm phô mai với hương vị thơm ngon, lại thêm phần vỏ vàng rượm bắt mắt sẽ khiến bạn mà gia đình mê mẩn trong bữa ăn. Hãy cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu:

- 500g tôm

- 50g phô mai cheddar  thái sợi, 50g phô mai mozzarella bào nhỏ

- Nước sốt mayonnaise, vụn bánh mỳ hoặc bột chiên xù

- Hành tây, hành lá cắt nhuyễn

- 1 muỗng cafe ớt bột, muối, gia vị,…

Cách làm:

- Hành tây rửa sạch, gọt vỏ sau đó băm thật nhuyễn. Tôm rửa sạch, bóc vỏ và đầu chỉ lấy phần thịt tôm rồi băm nhuyễn.

- Trong một tô lớn, cho tôm, hành tây, phô mai mozzarella bào nhỏ, vụn bánh mỳ, nước sốt mayonnaise, hành lá, ớt bột, muối, tiêu,… vào trộn đều bằng đũa.

- Tiếp đến vo tròn từng viên chả rồi đè dẹt, cho nhân phô mai cheddar thái sợi vào giữa làm nhân rồi vo lại cho kín, sao cho phô mai không bị tràn ra ngoài nhé!

- Bắc chảo lên bếp cùng dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho chả tôm vào chiên vàng đều hai mặt rồi gắp ra và thưởng thức!

Chúc các bạn thành công!

Read More

Cà tím kho đậu ngon cơm ngày cuối tuần

Cá tím kho đậu là món ăn rất quen thuộc với chúng ta, cách làm rất đơn giản mà lại ngon và hấp dẫn khi ăn với cơm. Hãy cùng váo bếp nhé!

Nguyên liệu:

- 2 quả cà tím

- 1 phần trắng của cây hành boa-rô

- 4 bìa đậu phụ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng

- 1/2 quả dứa

- Nước cốt chanh, muối tinh, muối hạt, đường

- Dầu ăn, xì dầu 60ml, nước, tiêu.

Cách làm:

- Cà tím, cắt khúc vừa ăn, dứa gọt vỏ, bổ làm 4 theo chiều dọc, thái miếng vừa ăn. Hành boa-rô thái nhỏ.

- Trong một bát lớn, đổ nhiều nước vào, cho muối hạt, nước chanh rồi đổ cà tím vào ngâm cho ra bớt nhựa và không bị thâm đen.

- Trong một chảo, cho dứa vào, thêm 1 nhúm muối và 3/4 muỗng canh đường, đảo đều từ 3-4 phút. Trong một chảo khác, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành boa-rô vào xào qua.

- Thêm 3/4 muỗng canh xì dầu, 1 nhúm muối, 2 muỗng cà phê đường, nước, đậu phụ chiên, đảo đều. Sau đó, vớt cà tím, cho vào chảo đậu, đảo đều, đậy vung, đun lửa nhỏ vừa khoảng 7 phút nữa. Thêm hạt tiêu nếu thích rồi cho cà tím kho đậu ra đĩa và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Read More

Ngày mát trời ngon miệng với vịt kho chuối xanh

Vịt kho chuối xanh là món ăn khá mới mẻ với chúng ta, nhưng nó lại rất dễ làm và dễ ăn với mọi người. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu:

- 500g thịt vịt

- 3 quả chuối xanh

- Gừng băm nhỏ

- Tỏi băm nhỏ

- Dầu ăn, hạt nêm, hành lá, ớt, nước.

Cách làm:

- Vịt làm sạch, thái miếng 3x4cm. Ướp thịt vịt với 3 – 4 thìa café hạt nêm trong 15 phút.

- Chuối xanh lột vỏ, chẻ dọc lam đôi, xắt xéo 4cm, ngâm trong nước muối dấm.

- Làm nóng dầu cho tỏi vào xào cho thơm, sau đó cho vịt và gừng vào xào cho tới khi thịt vịt săn lại, đổ nước vào, đun sôi, để lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút cho chuối xanh vào nấu cho tới khi chín mềm hoặc xốt hơi xệt lại.

- Cho ra đĩa và trang trí với hành lá, ớt.

Chúc các bạn thành công!

Read More

Lạ miệng với món nộm sứa giòn sần sật

Ngày đầu tuần ngon miệng với món nộm sứa vừa dễ làm lại hấp dẫn, cả gia đình bạn sẽ chết mê. Sau đây, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn món ngon này nhé!

Nguyên liệu:

- Sứa 300g

- Lạc 50g

- Lá chanh, sả, chanh (quất)

- Rau húng quế, ớt, gia vị.

- Vừng trắng 20g

- Cà rốt 1 củ, hành tây 1 củ.

- Giá đỗ 100g

- Dưa chuột 3 quả

Cách làm:

Bước 1: Sứa vắt khô nước, sau đó cắt miếng vừa ăn và để riêng vào một chiếc bát. Lạc rang chín sau đó giã giập.

Bước 2: Cà rối rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ. Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước sau đó bổ đôi và thái mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Sả, lá chanh, rau húng quế thái nhỏ.

- Hành tây lột vỏ rửa sạch, thái lát mỏng sau đó cho vào ngâm cùng nước pha giấm khoảng 15 phút sau đó bạn vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Pha nước trộn, nếu muốn nhanh bạn có thể sử dụng luôn nước sứa làm nước trộn. Nếu thích pha nước trộn riêng thì bạn có thể pha chế nước chấm chua ngọt theo khẩu vị của gia đình mình.

Bước 4: Khi đã pha xong nước trộn nộm, bạn tiếp tục trộn các nguyên liệu gồm sứa, hành tây, giá đỗ, cà rốt, lá chanh, sả, rau húng quế, ớt vào một cái bát to rồi đổ nước hỗ hợp chua ngọt mà bạn vừa pha vào, rồi trộn đều đều lên. Bạn chỉ cần để khoảng 10- 15 phút là có thể ăn được.

Bước 5: Khi bắt đầu ăn, rắc lạc giã vỡ lên trên rồi thưởng thức nhé.

Chúc các bạn thành công!

Read More

Giới thiệu món trứng cuộn kim chi ngon miệng

Tăng thêm hương vị đậm đà cho món trứng chiên quen thuộc bằng cách cuộn với kim chi, thịt bò bằm. Món ăn chắc chắn sẽ đem đến sự thú vị cho bữa cơm gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 3 quả trứng gà (hoặc trứng vịt).

- 100g kim chi, 100g bò phi lê. Tiêu bột, hành tím.

Cách chế biến:

- Trứng đập vỡ cho vào bát, cho vào một thìa cà phê hạt nêm, ít đường, đánh tan rồi tráng mỏng trên chảo. Kim chi vắt khô nước, thái nhỏ. Thịt phi lê bò rửa sạch, bằm nhỏ. Phi thơm hành, cho kim chi và thịt bò lên xào chín cho khô nước.

- Trứng tráng xong cho ra thớt hoặc khay phẳng.

- Tiếp đến để hỗn hợp thịt bò bằm cùng kim chi lên trên.

- Cuộn chặt trứng lại, thái thành từng khúc. Trứng cuộn kim chi ăn kèm với tương ớt và cơm trắng.

Chúc các bạn thành công!

Read More

Ngon miệng với món mực xào kim chi

Ngày mưa lạnh mà được thưởng thức đĩa mực xào kim chi thơm giòn sần sật, đậm đà thì còn gì tuyệt bằng. Sau đây, chúng tôi xin giới thiệu món ăn đặc biệt này nhé!

Chuẩn bị:

- 1 con mực lá

- 1/2 củ hành tây

- 500g kim chi

- Rau thơm

- Ít muối, tiêu, đường, dầu ăn, tỏi băm.

 Cách làm:

- Bạn có thể mua kim chi làm sẵn hoặc tự làm kim chi tại nhà.

- Với mực, bạn làm sạch rồi khứa hình ca rô, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Để món mực xào được ngon và giòn, bạn nên chọn mực tươi, dầy mình.

- Tiếp đến đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào trụng cho đến khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra. Thả vào bát nước lạnh cho mực có độ giòn.

- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Rau thơm lặt lá, cắt nhỏ.

- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm, đổ mực, kim chi vào đảo nhanh tay trên lửa lớn cho mực chín vừa độ. Thêm nước ngâm kim chi, nêm muối, tiêu, dặm thêm 1/2 muỗng cà phê đường, nêm nếm vừa ăn. Thêm rau thơm vào đảo đều, tắt bếp.

- Không nên xào quá kỹ mực sẽ bị giai. Bày mực xào kim chi ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.

 Chúc các bạn thành công!

Read More

Ốc xào măng chua hấp dẫn ngày đầu tuần

Bạn đang băn khoăn không biết nấu món gì ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức ngày đầu tuần. Cùng học cách làm ốc xào măng chua đổi vị cho bữa cơm ngày đầu tuần nhé. Hương vị ngọt béo của thịt ốc giòn ngon hòa quyện với vị tỏi gừng cay cay, chua nhẹ khó cưỡng, chắc hẳn sẽ khiến cả nhà rất thích thú đấy. Sau đây, chúng tôi xin được giới thiệu đến các bạn món ăn này.

Nguyên liệu:

Ốc bươu: 1,5 kg

Rượu gạo, chút muối, xì dầu

Măng chua : 400g

Gừng, tỏi

Ớt: 3 quả

Hoa hồi: 4-5 cánh.

Cách làm:

Bước 1: Cho ốc vào xô nước gạo hoặc nước sạch ngâm qua nhiều lần để ốc sạch hết nhớt và bùn, đất.

Bước 2: Măng rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua, đổ hết  nước đi, rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng, tỏi cắt lát mỏng, hành  thái khúc.

Bước 3: Bước tiếp theo của hướng dẫn làm món ốc xào măng chua ngon, bắc nồi nước lên bếp đun sôi, rồi cho rượu trắng, gừng và mà ít muối vào, tiếp tục cho ốc vào luộc cho đến khi nồi ốc nổi bọt nước thì tắt bếp, vớt ốc ra đĩa cho ráo nước.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng, rồi cho tỏi, gừng và cánh hoa hồi vào đảo thơm. Sau đó cho đầu hành và ớt vào đảo đều rồi cho măng vào và đảo đều trong chốc lát rồi cho đĩa ốc vào và đảo đều.

Bước 5: Tiếp tục thực hiện cách làm ốc xào măng chua ngon khó cưỡng:

 – Cho thêm xì dầu, ít muối rồi đảo đều trong vài phút để ốc, măng ngấm đều ra vị rồi đổ bát con nước lạnh vào nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút.

Bước 6: Đun cho tới khi thấy nước trong chảo ốc đặc sền sệt lại, măng chín chuyển sang màu vàng nâu rồi thêm ít hành lá cắt khúc rắc lên trên rồi tắt bếp. Cuối cùng múc ốc cùng măng chua ra bát và thưởng thức với cơm nóng.

Chúc các bạn thành công!

Read More

Đầu tuần khai vị với món gỏi lợn mán

Lợn mán có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như lợn mán hấp, lợn mán nướng, lợn mán xào lăn, ... . Sau đây, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn món gỏi lợn mán lạ miệng này.

Nguyên liệu:

- 500g thịt lợn rừng 

- 150g sả bào, một củ cà rốt, một củ hành tây, ngò gai (nếu có)

- Củ hành tím 200g, hai trái cà chua, 30g tỏi

- 250g chanh, lạc rang, nước mắm ngon, dầu ăn

- Gia vị, rau xà lách, húng lủi.

Cách làm:

- Thịt lợn rừng rửa sạch bằng giấm, để ráo, xắt lát mỏng. Cà rốt bào sợi, hành tây, hành tím lột vỏ, bào mỏng. Ngò gai xắt khúc; tỏi băm nhuyễn; cà chua tỉa hoa; chanh vắt lấy nước.

- Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm, cho thịt lợn vào đảo đều nhanh tay, cho vào ít tiêu bột, hạt nêm, nhắc xuống.

- Trộn tất cả nguyên liệu vào nước cốt chanh, nêm vào ít đường, nước mắm ngon, tỏi phi, để 15 phút cho ngấm.

- Xếp hoa tỉa từ cà chua và xà lách, cho gỏi vào giữa cho đẹp, trang trí thêm ít lá húng lủi.

Chúc các bạn thành công!

Read More

Cách làm món lợn mán nấu rựa mận nồng nàn, hấp dẫn

Lợn mán nấu rựa mận là một món ăn có hương vị nồng nàn, hấp dẫn không thể bỏ qua. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách chế biến món ăn đặc biệt này, hy vọng sẽ giúp các bạn có thể tự tay mình vào bếp một cách dễ dàng nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị:

– 500g thịt lợn mán.

– Sả, riềng khoảng 3g

– mắm tôm, ớt, gia vị, hạt nêm

– 1 chút tiết lợn mán.

Cách thực hiện:

– Riềng, sả thái vừa phải, cho vào cối rã cho đến khi mịn.

– Cho riềng, xả vào thịt lợn mán, thêm một muỗng muối tinh, một chút mắm tôm, bột ngọt, một muỗng tiết lợn, sau đó dùng tay bóp đều chúng với nhau. Chúng ta ướp thịt lợn mán trong khoảng 30 phút.

– Cho thịt lợn đã ướp vào nồi, đun nhỏ lửa, đảo đều. Khi thịt lợn mán đã sôi, cho một chút rượu trắng và đun khoảng 30 phút nữa là được.

Mẹo nhỏ:

Kinh nghiệm để món rựa mận có mầu đẹp không đen thì khi bắc nồi rựa mận ra khỏi bếp rồi mới đổ tiết lợn và một chút bột năng vào đảo đều.

Chúc các bạn thành công!

Read More

Lợn mán xào lăn thơm nức mũi

Cùng thưởng thức món lợn mán xào lăn thơm nức mũi dưới đây nhé. Món đặc sản lợn mán này dành để ăn nhậu ngày cuối tuần sẽ rất tuyệt vời đấy.

Nguyên liệu:

- Thịt lợn mán.

- Gia vị: nước mắm, muối tinh, riềng, sả, lá móc mật.

Cách làm: 

- Thịt lợn mán thái miếng mỏng.

- Riềng, sả băm nhỏ.

- Ướp thịt lợn mán với mắm, muối, riềng và sả trong vòng 30 phút.

- Cho dầu ăn vào chảo đến khi nóng già rồi cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay đến khi thịt gần chín thì cho lá móc mật vào đảo cùng đến khi lá mềm. Lưu ý, bạn nên để nguyên lá móc mật để giữ được hương vị thơm ngon.

- Món thịt lợn mán xào lá móc mật ngon nhất khi ăn nóng.

Tương tự với cách làm trên, bạn có thể biến tấu với món lợn mán xào sả ớt nữa đấy. Chúc các bạn ngon miệng.

Read More

Xương lợn cắp nách nấu khoai tây ngon cơm

Sau khi thịt một con lợn cắp nách, hãy tận dụng xương lợn để nấu món canh khoai tây xương ngon tuyệt. Chắc chắn bạn và gia đình sẽ có một bữa cơm thân mật đấy.

Nguyên liệu:

– Khoai tây 300g

– Dầu ăn

– Bột nêm

– Sườn thăn lợn cắp nách 400 g

– Hành lá

Cách chế biến:

– Khoai tây gọt vỏ sắt miếng vừa ăn.

– Sườn lợn cắp nách chặt miếng vừa ăn, chần xương qua nước sôi cho hết chất bẩn và để xương hết mùi hôi. Đổ nước chần đi, rửa sườn lại bằng nước lạnh.

– Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sườn lợn và khoai vào xào, nêm thêm 2 thìa bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.

– Tiếp đến cho nước vào, lượng nước tùy ý theo lượng nước canh mà bạn muốn.

– Đun sôi nồi nước, dùng thìa vớt hết bọt nổi lên đổ bỏ đi.

– Đun sôi âm ỉ khoảng 20 phút, đến khi sườn chín mềm là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thái hành lá vào. Tắt bếp nhấc nồi xuống.

– Sườn mềm, róc xương đậm đà gia vị, khoai tây chín có vị ngòn ngọt tự nhiên.

Chúc bạn và gia đình có một bữa cơm ngon và đầm ấm.

Read More

Hướng dẫn làm lòng dồi lợn mán thơm nức mũi

Dồi lợn mán là món nhậu ngon mà quý ông nào cũng thích. Hãy cùng xem hướng dẫn cách làm lòng dồi thơm nức mũi dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

– Ruột già lợn mán 500 gr

– Tiết đọng 500gr

– Đỗ xanh luộ hoặ rang chín.

– Hành lá, rau răm, rau thơm xắt nhuyễn

– Sụn cổ họng 200gr

– Mỡ trài  200gr

– Muối

Chế biến:

– Ruột già tuốt sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch lại bằng nước, dấm gạo để ráo.

– Sụn cổ họng, mỡ chài rửa sạch, bằm nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm, rau thơm và đỗ xanh nêm ít muối rồi nhồi vào ruột heo, dùng dây thắt hai đầu.

- Thả dồi vào nồi nước luộc chín, dùng que nhọn xăm lỗ để nước chảy ra. Khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín. Lúc ăn, xắt khoanh mỏng khoảng 1 cm, bày ăn kèm với lòng non, gan, lá lách, bao tử, cổ hũ luộc và rau húng quế

Read More

Thưởng thức chân giò lợn cắp nách hầm đậu trắng

Bát canh hấp dẫn với nhiều loại rau củ, vị ngọt của chân giò hầm rất béo bổ quyện trong từng hạt đỗ bở thơm.  Đặc biệt đối với các mẹ sắp sinh em bé hoặc mới sinh em bé mà măm món này thì thật tuyệt cho bầu sữa đó nhé!

Nguyên liệu : 

-Chân giò lợn cắp nách 1kg

-3 quả cà chua chín

-Đậu Hà Lan 100g

-Gừng 1 nhánh

-Nước xốt cà chua 200ml

-Cà rốt 1 củ

-Đỗ trắng 150g

-Hạt nêm

Các bước thực hiện :  

-Chân giò lợn cắp nách cạo, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi cho hết bọt bẩn, vớt ra rửa lại để ráo.

-Cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho gừng vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào, khi cà chua mềm thì cho nước xốt cà chua vào cùng. Nêm 2 thìa bột nêm.

-Sau đó cho nước đến nửa nồi, cho tiếp chân giò lợn cắp nách vào. Đậy nắp, đun sôi, đổ nốt phần đỗ trắng và cà rốt vào nồi. Nhỏ lửa hầm âm ỉ trong 30 -  40 phút cho giò heo nhừ, xăm thử chiếc đũa vào thấy mềm là được.

-Nêm nếm lại cho vừa ăn. Đổ đậu Hà Lan xanh vào, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp

-Khi món hầm chín, chân giò mềm, đỗ trắng mềm bở là được.

- Cuối cùng múc canh ra bát ăn nóng. Bát canh bổ dưỡng nhiều màu sắc và vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ.

Các mẹ lưu ý: Chân giò heo không nên chặt nhỏ quá, cạo cẩn thận để loại bỏ hết lông cứng. Cho xốt cà chua để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Read More

Hướng dẫn làm món chân giò lợn cắp nách nấu giả cầy

Lợn cắp nách là một trong những đặc sản ăn mãi không chán của núi rừng Tây Bắc. Thịt lợn cắp nách vừa ngon, vừa giòn, vừa thơm làm thực khách nhớ mãi không quên. Sau đây chúng tôi xin hướng dẫn các bạn làm món chân giò lợn cắp nách nấu giả cầy hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Chân giò: 3 chiếc, chỉ lấy phần móng khuỷu, không lấy phần thịt trên
• Riềng xay, riềng củ
• Mẻ: tùy độ chua 1 bát con hoặc hơn.
• Mắm tôm: 2 thìa canh
• Nghệ: 1 mẩu bằng đốt ngón tay
• Gia vị, hành hoa, các loại rau an kèm.

Cách làm:

1. Chân giò lợn cắp nách đem cuốn chặt bằng bìa các tông, không dùng giấy báo cuốn, mực in ở giấy báo là chì, cuốn nướng rất độc. Ai có rơm thì thui bằng rơm nhé. Nên cuốn bìa hoặc thui rơm thì bì rất giòn ninh nhừ cũng vẫn giữ được độ giòn

2. Nướng xong rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với mắm tôm, riềng xay, riềng củ thái miếng mỏng và mẻ. (mẻ cho vào rổ lọc mẻ, miết kỹ để k còn hạt cơm). Mẻ mình tư làm nên không chua gắt, rất an toàn.

3. Đảo kỹ các nguyên liệu với chân giò cho thật ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút, ướp càng lâu càng ngon.

4. Sau khi ướp cho lên đun đến khi keo lại thì cho chút nước. Đến khâu này thì tùy mọi người, nếu muốn ăn dạng canh để chan bún thì cho nhiều, nếu muốn nấu sền sệt chỉ cho xíu nước. Đun mềm nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong.

Chú ý: chân giò được ướp mẻ chua, dễ nhừ nên tùy sở thích để canh đến khi như phù hợp với mình. Nếu không thích ăn nhừ nhuyễn chỉ hầm khoảng 45 - 60 phút là được.

Read More

Bán đặc sản lợn cắp nách tại Hà Nội

Giống lợn Mường ở Sapa còn được gọi là lợn cắp nách. Sở dĩ chúng có tên goi như vậy là vì những con lợn này khá nhỏ, con trưởng thành cũng chỉ nặng từ 4 – 5 kg. Người đem bán ngoài chợ chỉ cần “cắp nách” mang đi là được. Người dân từ bản xa mang lợn ra chợ thường buộc chân lợn vào một que tre, vắt ngang miệng gùi, đầu và đuôi còn ngắn hơn cả bờ vai người đeo.

Lợn trước khi chế biến cần được làm sạch, tẩm ướp rồi để nguyên con mà nướng hoặc quay nguyên con. Từng miếng thịt mỏng tang, từ ngoài vào trong chỉ có một lớp bì giòn tan, rồi đến một lớp thịt nạc mềm, ngọt lịm, dày chưa đến 2 cm; và trong cùng là xương, thường là cũng rất nhỏ và mềm, ăn được luôn nếu không phải là xương ống. Thịt “lợn cắp nách” nếu nhâm nhi với rượu táo mèo thì còn gì bằng.

Đối với giống thịt lợn cắp nách, thường thì sau khi lợn mẹ sinh ra lợn con thì lợn con được thả rông mặc cho mưa nắng, không cần chuồng trại, không được chủ chăm sóc, những con lợn phải tự kiếm thức ăn từ những cây củ dại ở ngoài vườn, ở rừng… thỉnh thoảng mới được cho ăn ít ngô, ít sắn. Sớm phải thích nghi với môi trường sống cho nên những con lợn “cắp nách” có sức đề kháng rất tốt, sống khoẻ mạnh như những con thú hoang.

Từ thịt lợn cắp nách ta có thể chế biến ra nhiều món ngon ví dụ như:

Đùi lợn cắp nách nướng than hoa

Lợn cắp nách chiên giòn rưới tương

Lợn cắp nách hấp

Lợn cắp nách trộn nem thính

Lợn cắp nách nướng ống tre

Lợn cắp nách xào sả ớt

Thịt lợn cắp nách đủ món chính là những món đặc sản chỉ dành cho những người sành ăn. Tại đây chúng tôi có bán đặc sản lợn cắp nách tại Hà Nội, nhận đặt tiệc lợn cắp nách, thịt lợn mán đủ món tại nhà. Liên hệ:

Công ty Thành Long- Hưng Thịnh Catering

Địa chỉ: 235 Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Hotline: 0911 21 2468

Email: tiechungthinh@gmail.com

Read More

Lợn cắp nách xào lăn hấp dẫn

Thịt lợn mán xào lăn là một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon và lạ miệng. Món ăn sẽ ngon hơn khi ta dùng lợn mán cắp nách

Nguyên Liệu:

- Thịt lợn mán cắp nách 

- Giềng xay: 2 muỗng

- Sả: 4 củ

- Lá Móc Mật: 50g

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt lợn mán cắp nách thái mỏng.

- Sả, giềng đập dập băm nhỏ. Ướp thịt với mắm muối, giềng, sả 30' trước khi nấu.

Bước 2:

Cho mỡ vào chảo, chao cho nóng già rồi cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay cho săn lại. 

Bước 3:

Khi gần chín cho lá móc mật thái mỏng vào đảo cùng, khi lá mềm thì cho ra đĩa. Ngon nhất khi dùng nóng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Read More

Hấp dẫn với món lợn mán xào ớt chuông

Thịt lợn mán, thịt lợn cắp nách xào giòn ở bì, mềm ở thịt, kết hợp với ớt chuông màu sắc khiến đĩa thịt xào thêm hấp dẫn hơn. Bắt tay ngay vào làm món này cho bữa cơm gia đình bạn nhé.



Nguyên liệu:

- Thịt lợn mán: 500g
- 3 củ sả, tỏi khô
- Hạt dổi
- Ớt chuông xanh, đỏ mỗi thứ một quả vừa vừa
-Dầu hào, bột nêm/ gia vị, dầu ăn, một chút đường.

Cách thực hiện:

- Hạt dổi rang chín, nghiền hoặc giã nhỏ.

- Ớt chuông thái miếng nhỏ, sả thái lát mỏng, tỏi khô đập dập băm nhỏ.

- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng đem ướp với dầu hào, bột nêm hoặc gia vị, một chút đường cùng với tỏi, sả và hạt dổi để khoảng 30 phút cho ngấm.

- Đặt chảo lên bếp đun nóng già, cho dầu ăn vào phi cho tỏi thơm vàng. Cho ớt chuông vào xào tái rồi cho ra bát để riêng.

- Cho thêm một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi cho thịt lợn vào xào chín tái.

- Tiếp tục cho ớt chuông vào xào cùng khoảng 3 phút nữa là được.

- Cho thịt  lợn mán xào ớt chuông ra đĩa ăn nóng. Món thịt lợn này có mùi thơm đặc biệt của hạt dổi, là một loại gia vị đặc biệt thường có ở vùng Hòa Bình, Sơn La…dùng để làm gia vị tẩm ướp cho các món nướng, xào hoặc hấp.

Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với thịt lợn mán xào ớt chuông!

Read More

Hướng dẫn làm lợn cắp nách quay thơm ngon

Thịt lợn cắp nách chính là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền núi. Lợn cắp nách thường được chế biến thành nhiều món khác nhau. Sau đây chúng tôi xin hướng dẫn các bạn làm món lợn cắp nách quay vô cùng thơm ngon.

Nguyên liệu:

- Thịt lợn cắp nách.

- Gia vị: là móc mật, muối tinh, hạt tiêu.

Cách làm:

- Lợn mán để nguyên con hoặc thái tảng, sau đó xát muối và hạt tiêu đều khắp.

- Lá móc mật rửa sạch, để nguyên lá rồi xát vào thịt cho ngấm đều.

- Dùng hỗn hợp mật ong + giấm quết đều lên da lợn để da có màu vàng bóng mượt, rồi đem quay trên bếp than hồng.

- Đến khi thịt vàng đều, chọc đũa không thấy ra nước đỏ là đã chín.

- Bạn có thể dùng chung thịt lợn mán quay với dưa chua để không bị ngấy.

Chúc các bạn ngon miệng!

Read More

Lợn cắp nách nấu rựa mận ngon tuyệt

Trong cái thời tiết se lạnh của Hà Nội hiện nay, Lợn cắp nách nấu rựa mận là một món ăn với hương vị nồng nàn, hấp dẫn không thể bỏ qua. Cách chế biến sau sẽ giúp các bạn nội trợ có thể tự tay mình chế biến món lợn cắp nách nấu rựa mận một cách dễ dàng nhất.

Nguyên liệu gồm có:

- 0,5 kg thịt lợn cắp nách

- Mắm tôm, ớt, gia vị, hạt nêm

- Tiết lợn cắp nách

- Sả, riềng: 3 gram

Cách làm món lợn cắp nách nấu rựa mận:

- Thịt lợn cắp nách đem rửa thật sạch và để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn

- Riềng, sả thái vừa phải, cho vào cối giã cho đến khi mịn.

- Cho riềng, xả vào thịt lợn cắp nách, thêm một muỗng muối tinh, một chút mắm tôm, bột ngọt, một muỗng tiết lợn, sau đó dùng tay bóp đều chúng với nhau

- Ướp thịt lợn cắp nách trong khoảng 30 phút.

- Cho thịt lợn cắp nách đã ướp vào nồi (nếu có nồi bằng đất nung thì càng tốt), đun nhỏ lửa, đảo đều

- Khi thịt lợn cắp nách đã sôi, cho một chút rượu trắng

- Đun khoảng 30 phút, tắp bếp và bày ra đĩa dùng

Chúc các bạn ngon miệng!

Read More